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酒店廚房設(shè)備管理中的注意事項(xiàng)
來源： | 發(fā)布時(shí)間：2021-01-06 | 瀏覽次數(shù)：178次
酒店廚房設(shè)備管理中的注意事項(xiàng)
酒店廚房設(shè)備注意事項(xiàng)如下：
(一)、個(gè)人衛(wèi)生
1.廚房工作人員堅(jiān)持按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位；進(jìn)入廚房時(shí)，工裝鞋必須干凈整潔。
2.工作時(shí)間內(nèi)，值班人員不得隨意離開工作場所，也不得遲到或早退。
3.不要用勺子直接用嘴嘗，也不要吸煙。
4.不要躺在廚房里，不要隨便掛衣服、放鞋子，不要亂放雜物。
5.在廚房工作時(shí)，不要在食物或器具附近咳嗽、吐痰或打噴嚏。
(2)、環(huán)境衛(wèi)生
1.保持地面無油漬、水跡、衛(wèi)生死角和雜物。
2.保持瓷磚干凈明亮，經(jīng)常清潔門窗。
3.工作結(jié)束后，蓋上調(diào)料，清理工具、器皿、臺(tái)面和地面。
4、下班前，冰箱、爐灶、側(cè)桌、清潔柜等。
5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。
6.地板、天花板和墻壁上的門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞和縫隙應(yīng)填滿并密封，保持整潔，以免蟑螂和老鼠躲藏或進(jìn)出。
7.垃圾桶和變質(zhì)的水桶應(yīng)基本保持清潔，有明顯的標(biāo)記和印記，并按時(shí)清洗。