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酒店后廚油煙管道清洗應(yīng)注意哪些方面
來(lái)源: | 發(fā)布時(shí)間:2022-08-17 | 瀏覽次數(shù):0次
    酒店后廚油煙管道清洗應(yīng)注意哪些方面
    隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,推動(dòng)了各行業(yè)的快速發(fā)展,特別是酒店餐飲行業(yè),世界各地的酒店已經(jīng)到中國(guó)主要城市尋找黃金。由于空氣污染越來(lái)越嚴(yán)重,消防和環(huán)保部門對(duì)大型酒店的要求也越來(lái)越高。酒店油煙系統(tǒng)更復(fù)雜,如油煙管、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)清潔更麻煩,許多酒店為了節(jié)省成本,找到一些小公司,清潔成本低,小公司為了生存,價(jià)格低,只清潔表面,導(dǎo)致油煙管漏油,油煙凈化器不工作,風(fēng)機(jī)油垢容易燒壞。
    后廚油煙機(jī).油煙管排煙不暢已成為大多數(shù)廚房工作人員苦惱的話題!

    隨著現(xiàn)在人們的生活好了,高中低檔餐廳的生意也好了,生意也好了,但隨之而來(lái)的麻煩也來(lái)了:廚房油煙機(jī).油煙管道排煙不暢,廚房廚師在午夜用餐高峰期不能工作,今天針對(duì)這個(gè)問(wèn)題的原因做了以下分析:

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    1.設(shè)計(jì)不合理:由于開業(yè)裝修時(shí)預(yù)期餐飲人員飽和值低于當(dāng)前餐飲飽和值,廚房工作量增加,多個(gè)爐灶同時(shí)工作,原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低,排煙量小,導(dǎo)致排煙不良。
    解決方法:在排煙口增加風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī),增加排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)。
    2.設(shè)備老化:部分老式排煙設(shè)備排煙罩老化,導(dǎo)致排煙罩漏氣,排煙量減少;排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低,排煙量減少,老式排煙設(shè)備的油煙管相對(duì)較細(xì)(管徑約300mm*300mm),由于長(zhǎng)期積存油垢,不方便清洗,也會(huì)導(dǎo)致排煙效果不佳。
    解決方法:沒有其他好辦法,查哪個(gè)問(wèn)題嚴(yán)重,查煙罩.煙道是否漏否漏風(fēng),都可以緩解一些,如果不是,一般風(fēng)機(jī)的問(wèn)題Z大,那么就有可能要更換,如果降低成本,可以保留油煙罩。
    3.未定期清洗:油煙機(jī)使用一段時(shí)間后,油煙機(jī)葉輪.煙道上會(huì)有大量的油污,這會(huì)增加葉輪的重量,這必然會(huì)增加風(fēng)輪的旋轉(zhuǎn)動(dòng)能,增加電機(jī)的啟動(dòng)電流。權(quán)威機(jī)構(gòu)已經(jīng)進(jìn)行了測(cè)試:對(duì)于長(zhǎng)期未清洗的吸油煙機(jī),啟動(dòng)時(shí)的電流是正常值的3-6倍,容易燒壞電機(jī)。因此,定期清潔吸油煙機(jī)對(duì)電機(jī)有很好的保護(hù)作用,可以延長(zhǎng)吸油煙機(jī)的使用壽命。油污粘附在電機(jī)的旋轉(zhuǎn)軸上,增加摩擦力,增加電機(jī)負(fù)荷。油污長(zhǎng)期積累,氧化形成酸性物質(zhì),腐蝕和生銹吸油煙機(jī),加速吸油煙機(jī)老化。油污在吸油煙機(jī)和煙道內(nèi)長(zhǎng)期積聚,也會(huì)形成火災(zāi)隱患。.煙道上的油污增加了粘度,使排氣不暢,增加了廚房空間油煙的擴(kuò)散,危害了人們的健康。